Bila bi prava šteta ako već posjećujete naše krajeve ne probati naša tradicionalna dalmatinska jela.Još bi veća šteta bila ne zasladiti svoj obrok nekom tradicionalnom dalmatinskom slasticom.Dalmatinske slastice inspirirane su mirisnim poljima lavande, smokava, grožđa, badema, naranči i limuna. Prava je simfonija okusa i mirisa.

Poučeni starom izrekom: kada ste u Rimu, učinite kao Rimljani, zavirite u dalmatinsku kuhinju i probajte neke od naših ukusnih tradicionalnih slastica.

Rožata

Rožata, slatka želatinasta poslastica specifičnog okusa koja ima rođake diljem Mediterana, nezaobilazna je na dalmatinskim stolovima još od vladavine Mlečana.

Nije velika mudrost napraviti ovu slasticu. Rožata, flan ili krem ​​karamel jednostavan je recept koji se priprema od jaja, mlijeka i šećera čija se smjesa ulijeva u kalupe obložene karamelom.

Iako je volimo prihvatiti kao svoju, rožata nije izvorno hrvatski specijalitet.Sami počeci sežu u rimsko doba gdje je rožata bila slano jelo, a kasnije postala slastica začinjena medom, dobivena kombinacijom jaja i mlijeka.Ovo ukusno jelo uspješno je pronašlo put do današnje Francuske i Španjolske.Ova dva naroda pretvorila su jaja i mlijeko u slasticu kakvu danas poznajemo.

Fritule

Fritule su dio svakog slavlja u Dalmaciji, a osvojile su i kontinentalnu Hrvatsku, posebice u božićno vrijeme. Mogu se opisati kao slatko tijesto slično krafnama ili talijanskim zeppolama. Fritule se rade od tijesta prženog u dubokom ulju, a mogu se zasladiti šećerom u prahu, otopljenom čokoladom ili cimetom. Možete ih pronaći na svakom uglu tijekom svečanosti i događanja.

Razlikuju se od talijanskih zeppola po likeru, rakiji i limunovoj kori, a ponekad i grožđicama koje im se obično dodaju.

Mekane i prozračne, fritule pripremaju se kratkim prženjem u dubokom ulju što im daje zlatnu boju i vanjsku hrskavost

Kroštule

Kroštule su neizostavna slastica podrijetlom iz Istre i Dalmacije. Često ih se može vidjeti na stolu u vrijeme blagdana, za Božić, Novu godinu ali i vjenčanja ili neke druge svečane prigode.

Kroštule su tradicionalna dalmatinska delicija od prženog slatkog tijesta posipanog šećerom.

To je prhki kolač od brašna, jaja, šećera, vrhnja i alkohola (rum, rakija, vino). Tijesto se reže na trake, oblikuje po želji i prži u dubokom ulju.

Paradižot

Paradižot ili šnenokle jedna je od onih slastica koje su spretne domaćice, naše mame i bake znale napraviti od svega nekoliko sastojaka koji se gotovo uvijek mogu pronaći u hladnjaku. Paradižot se naziva i plutajući otok, Francuzi les œufs à la neige (snježna jaja), Nijemci Schnee-Eier (također snježna jaja), a Poljaci zupa nic (ptičje mlijeko).

Prvi sloj ovog dusha napravljen je od hrskavih keksa koji se stavljaju na dno posude u kojoj se priprema. Kako bi se omekšali, gusto naslagani keksi polijevaju se višnjevačom maraskinom ili prošekom ili aromatičnim i cijenjenim desertnim vinom. Sljedeći sloj čine žličnjaci kuhanih bjelanjaka, zatim se na vrh stavlja krema od žumanjaka i na kraju se posipa ribanom čokoladom.

Ušećereni bademi

Stari Rimljani prvi su mladencima darivali ušećerene bademe, a tradicija se održala do danas. Pravilo je da se mladencima daruje 5 ušećerenih badema. Svaki badem predstavlja jedan "komad" sretnog braka: zdravlje, sreću, plodnost, bogatstvo i dugovječnost.

Najčešće se rade za Božić i sastavni su dio dalmatinskih fešti, vjenčanja i krštenja.

Priprema je jednostavna, a sam recept sadrži svega nekoliko sastojaka. Baza su bademi, šećer i voda s malo vanilin šećera, ruma ili cimeta u prahu. Rade se u širokom loncu ili tavi i pripremaju na najjačoj temperaturi. Sastojci se stavljaju zajedno u lonac i kada se počnu topiti i prožimati, moraju se miješati dok sva tekućina ne ispari i smjesa postane gusta. Kada su bademi potpuno obavijeni karamelom priprema je gotova.

Neka vaš odmor bude ispunjen mirisima i okusima dalmatinske tradicije!!

Dobar tek!

vaš ZadarVillas tim