Upoznajte ovu prekrasnu mediteransku biljku koja se ne koristi samo kao ukras u vrtu, već i kao začin mnogim jelima te pomaže u jačanju imuniteta.Ružmarin je jedan od glavnih začina mediteranske kuhinje, a ne čudi što nas svojim mirisom podsjeća na Dalmaciju, odmor i more.Ova samonikla biljka raste na sunčanim i kamenitim predjelima priobalnog područja oko Sredozemnog mora, ali se često sadi u vrtovima kao ljekovito bilje. I na otocima imamo dosta ružmarina.

Što uopće znamo o ovoj grmolikoj biljci intenzivnog mirisa i ljutog okusa?

Naziv ove prekrasne mediteranske biljke dolazi od latinskog naziva rosmarinus – morska rosa. Ružmarin je bio posvećen Afroditi, božici ljubavi. Cvate prekrasnim ljubičastim cvjetovima, aromatičnog je mirisa i intenzivno ljutog okusa. Listovi su kožasti, puni eteričnog ulja.Ružmarin je zimzeleni mediteranski grm koji može doseći visinu od 100 cm do 150 cm. Ima drvenaste i dijelom polegle grane na kojima se nalaze igličasti i uski listovi. Tamnozeleni listovi dugi su 2 do 3 cm, a na naličju su obrasli gustim dlačicama pa izgledaju sivo. Ružmarin ima sitne ljubičasto-bijele cvjetove koji su skupljeni u klasove na vrhu svake grane. Cvate u ožujku i travnju, a može ponovno cvjetati u rujnu.

Ružmarin je odličan izvor mangana, željeza, kalcija, bakra i magnezija. Što se tiče vitamina, izvrstan je izvor vitamina C i folne kiseline, te dobar izvor vitamina A, vitamina B6 i vitamina B5.

Ružmarin se može koristiti kao:

• suhi začin
• svježi začin
• eterično ulje
• čaj
• sapun
• u kozmetici

Ružmarin kao začin

Vrlo je zastupljen u mediteranskoj kuhinji, au manjim količinama odličan je za začinjanje mesa, juha, pirjanog povrća, mesnih pečenja i svih vrsta sireva. Jelima se može dodati tako da se listovi odvoje od grančica i sitno nasjeckaju ili da se grančice ružmarina dodaju u jelo tijekom pripreme te se izvadi nakon što jelo poprimi željenu aromu. Grančice ružmarina koriste se i kod pečenja na roštilju. Umaču se u ulje ili marinadu i njima se premaže riba ili meso, a mogu se koristiti i za izradu ražnjića. Ova se biljka također koristi za aromatiziranje octa, ulja ili maslaca. Obogatit će okus pečene janjetine, piletine ili ribe, a može pojačati i aromu određenog povrća poput krumpira, bundeve, graška ili gljiva. Ružmarin kao biljka jer se njegov intenzivno smolast i gorak okus ne slaže s mnogim drugim biljem i začinima. Puni okus listova ružmarina najbolje dolazi do izražaja u kombinaciji s češnjakom, naribanom limunovom koricom, majčinom dušicom ili morskom soli. Okus ružmarina, koji podsjeća na borovinu, savršen je i uz pinjole, maslinovo ulje i crno vino.

Eterično ulje ružmarina

Ružmarin je jedno od najpoznatijih eteričnih ulja koje ima brojne dobrobiti za ljudsko tijelo i um. Zahvaljujući svom antibakterijskom i antigljivičnom djelovanju, ružmarin djeluje stimulativno na imunitet pa je od velike pomoći u sezoni gripa i prehlada. Eterično ulje ružmarina ima izrazito snažna ljekovita svojstva za njegu kože i kose, no ne smije se koristiti nerazrijeđeno. Ulje ružmarina potiče cirkulaciju, pospješuje rast kose i pomaže kod prhuti. Također stimulira središnji živčani sustav, poboljšava pamćenje, koncentraciju i mentalnu budnost. Dobar je za smanjenje simptoma kroničnog umora, ukočenosti zglobova i bolova u mišićima.

S obzirom na sve blagodati koje nam ulje ružmarina može pružiti, uvijek ga je dobro imati u kući.

Sve najbolje od tima Zadar Villas!